Benvenuti all’agriturismo

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a Senales

Infanglhof è un maso e un agriturismo situato nella Val di Fosse, nel comune di Senales. Più precisamente, nel cuore del parco naturale Gruppo di Tessa, incastonato tra scoscesi pendii rocciosi e boschi di larici. È qui che vivo assieme a otto o nove mucche coi loro piccoli, otto maiali, sei pecore da latte con i loro agnelli, un cane e un gatto, circondato dall’affetto della mia famiglia: la mia compagna nonché socia Katja, i miei figli Linda e Laura e i miei genitori. Ho rilevato l’azienda agricola dei miei genitori nel 2017, e ancora prima di allora ho tracciato una nuova via per il futuro di questa piccola azienda agricola (1,5 ettari) costruendo una nuova stalla a stabulazione libera con annesso “Stadel” (fienile) e un appartamento per i miei genitori.

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Gestiamo circa otto o nove ettari di pascoli, alcuni dei quali in affitto. La maggior parte dei terreni in affitto si trova a Juval, dove mandiamo avanti l’agriturismo Oberjuval Hof assieme ai genitori della mia compagna. Mia madre produceva già formaggio alla malga Mitterkaser e aveva allestito un piccolo caseificio all’interno dell’azienda agricola. In seguito anche io ho scoperto un’autentica passione per la produzione di formaggio e ho iniziato a produrlo a mia volta. Attualmente la maggior parte del formaggio viene prodotto dalla mia compagna Katja. Mia madre ormai si concentra sulla preparazione del formaggio di pecora.

Filosofia

Prestiamo la massima attenzione alla sostenibilità. Ci siamo posti l’obiettivo di sfruttare al meglio le materie prime disponibili a livello locale e di acquistare il minimo indispensabile di prodotti provenienti da altri luoghi.

I nostri prodotti
Porta a casa un pezzo di Val di Fosse
Produkte

Speck

  • da maiale allevato nella fattoria
  • da spalla, pancia, lombo e coscia
  • salato-speziato-affumicato
  • stagionato ed essiccato all’aria per almeno 6 mesi
  • gusto fine e delicato
Produkte

Salame di manzo

  • da carne bovina (83%) e suina (17%) di proprietà dell’azienda.
  • secondo la nostra ricetta
  • magro dal sapore intenso
Produkte

Salame al rosmarino

  • da carne bovina (83%) e suina (17%) di proprietà dell’azienda.
  • secondo la nostra ricetta e il nostro mix di spezie
  • magro con un delicato aroma di rosmarino
Produkte

Kaminwurzen

  • specialità di salamino affumicato secondo la ricetta della nonna
  • da carne bovina (circa 70%) e suina (circa 30%) di proprietà dell’azienda.
  • secondo la nostra ricetta e il nostro mix di spezie
  • magro dal sapore intenso
Produkte

Coppa

  • collo di maiale affumicato di proprietà dell’azienda
  • gusto leggermente speziato
Produkte

Carne di manzo affumicato

  • da tagli nobili di manzo di proprietà dell’azienda.
  • speziato - affumicato brevemente ed essiccato all’aria
Produkte

Mamenbert

  • “... perché lo fa la mamma”.
  • formaggio a pasta molle e crosta fiorita bianca prodotto con latte fieno termizzato
  • gusto delicato e raffinato
Produkte

Formaggio di monte

  • formaggio di monte prodotto con latte fieno termizzato
  • stagionato per almeno 3 mesi
  • gusto fine e aromatico
  • Con il progredire della stagionatura (fino a 18 mesi) sviluppa i suoi aromi complessi.
Produkte

Formaggio di monte con latte di mucca e di pecora

  • Formaggio di monte con latte fieno termizzato
  • 30% di latte di pecora e 70% di latte di mucca
  • stagionato per almeno 3 mesi
  • gusto fine e aromatico
Produkte

Formaggio a pasta molle al rosmarino

  • formaggio a pasta molle prodotto con latte fieno termizzato - affinato con il nostro rosmarino
  • stagionato per 6-8 settimane
  • gusto fine e aromatico
  • consistenza morbida e liscia con un’intensa nota di rosmarino
Produkte

Formaggio a pasta molle

  • Formaggio a pasta molle prodotto con latte fieno termizzato
  • stagionato per 6-8 settimane
  • gusto fine e delicato
  • consistenza morbida e liscia
Produkte

Formaggio a pasta molle con cumino

  • Formaggio a pasta molle prodotto con latte fieno termizzato e affinato con semi di cumino
  • stagionato per 6-8 settimane
  • gusto fine e aromatico
  • consistenza morbida e liscia
Produkte

Formaggio a pasta molle con santoreggia

  • Formaggio a pasta molle prodotto con latte fieno termizzato, affinato con la nostra santoreggia.
  • Stagionato per 6-8 settimane
  • gusto fine e aromatico
  • consistenza morbida e liscia
Produkte

Formaggio a pasta molle con ginepro

  • Formaggio a pasta molle prodotto con latte fieno termizzato - affinato con ginepro del “Monte Sole della Val Venosta”.
  • stagionato per 6-8 settimane
  • gusto fine e aromatico
  • consistenza morbida e liscia
Produkte

Formaggio a pasta molle con timo selvatico

  • Formaggio a pasta molle prodotto con latte fieno termizzato - affinato con timo selvatico della Val di Fosse
  • stagionato per 6-8 settimane
  • gusto fine e aromatico
  • consistenza morbida e liscia
Produkte

Formaggio a pasta molle con timo

  • formaggio a pasta molle prodotto con latte fieno termizzato e affinato con timo di nostra produzione.
  • stagionato per 6-8 settimane
  • gusto fine e aromatico
  • consistenza morbida e liscia
Produkte

Formaggio a pasta molle Abies all’abete rosso

  • formaggio a pasta molle prodotto con latte fieno termizzato e affinato con punte di abete rosso
  • stagionato per 6-8 settimane
  • gusto fine e aromatico
  • consistenza morbida e liscia
Produkte

Formaggio a pasta semidura

  • Formaggio a pasta semidura prodotto con latte fieno termizzato.
  • stagionato per 8-12 settimane
  • gusto fine e aromatico
Produkte

Ora di merenda

  • borsa/scatola
  • assortimento di prodotti del nostro maso altoatesino
  • assortimento di formaggi e prodotti tipici a base di carne
  • il contenuto può variare a seconda della stagione...
Produkte

Confezione regalo Infangl

  • confezione regalo
  • assortimento di prodotti del nostro maso altoatesino
  • con diversi tipi di formaggi e prodotti tipici a base di carne
  • il contenuto della confezione regalo può variare a seconda della stagione...

I nostri mercati

  • Dobbiaco 07.08.2022 SelberGMOCHT
  • Naturno 07.08.2022 Vinschger Weinmarkt
  • Silandro 03.09.2022 SelberGMOCHT
  • Brunico 17.09.2022 SelberGMOCHT
  • Appiano 01.10.2022 SelberGMOCHT
  • Lagundo 14.10-16.10.2022
  • Lana 15.10.2022 SelberGMOCHT
  • Lagundo 19.10-23.10.2022
  • Bressanone 29.10.2022 SelberGMOCHT

Produzione di formaggio

Siamo un’azienda certificata per la produzione di latte fieno, il che significa che alimentiamo le nostre mucche con fieno di ottima qualità, di secondo e terzo taglio, e solo con ridotte quantità di cereali misti o mangimi concentrati. Rispetto all’alimentazione convenzionale, la quantità di latte è notevolmente inferiore, ma la qualità superiore del prodotto compensa questo svantaggio. Il formaggio è prodotto in maniera artigianale secondo la tradizione ed è disponibile in quantità limitata. Per produrre 1 kg di formaggio occorrono circa 10 litri di latte.